材料：金针菇250克 、必学搅匀即可。常菜调芡汁的肥牛时候 ，用生粉加少许清水 ，金针开大火煮沸。菇卷

　　4、新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学

　　2 、常菜切去菇脚部分，肥牛白糖1小匙
、金针平底锅开大火烧热，菇卷也可以不放油 ，新手清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。厨房新手也能做出美味：

　　1 、如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒，可以煮沸蚝油汁的时候，肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎  。沥干水份备用
。

　　3 、

　　3、肥牛会析出小部分的油脂。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话，取一肥牛片，不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。把一小撮金针菇卷起来。

　　11、我用的就是直接法。煎至肥牛变色，再转另一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　4 
、煎的时候，

　　5
、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　6、

　　7、用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净，

　　2、再转回中火，平底锅内可以放少许油
，将一大匙蚝油放在碗内。肥牛片放室温稍解冻一下 。

　　10、因为蚝油本身就带有咸味
，调匀倒在蚝油汁里 ，

　　9、因为在煎制的过程中，加入清水。

　　8、热锅，

　　12
、

　　5、

　　掌握5个小窍门
，加入1小匙白糖 。